Ingredientes
- 500 g frejoles castilla
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharada de aji amarillo fresco licuado
- 1 cucharada de aji panca en pasta
- 3/4 de taza de aceite
- 2 dientes de ajo triturados
- 10 tajadas de tocino
- 1/4 de taza de azucar rubia
- 1/4 taza de ketchup (salsa de tomate)
- 1/2 taza de crutones (pan frito en dados)
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado para decoracion
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua.
- Procesar (machacar) la mitad de los frejoles.
- Dorar en aceite: cebolla picada, ajo y ajies.
- Aparte freir el tocino y una vez crocante, picarlo. Separar.
- A la grasa del tocino agregar el azucar rubia, ketchup, los frejoles (enteros y machacados) y la mitad del tocino frito.
- Mezclar bien y hervir unos minutos. Sazonar.
- Verter mezcla en una fuente para horno.
- Cubrir con el resto de tocino frito, crutones y perejil picado.
- Llevar al horno a gratinar.
- Acompañar con arroz blanco.